L’Estaminet Quanta, du cœur dans l’assiette

Pour ce premier article de l’année, nous souhaitions vous parler d’une adresse qui nous tient à cœur !

Le Quanta est un resto pas comme les autres. Niché au coeur du Parc du Héron à Villeneuve d’Ascq, cet estaminet est géré par l’association du même nom. Cette structure, créée en 1992, accueille des personnes handicapées mentales qu’elle aide à réinsérer par le travail et par des activités culturelles.
Toute l’année, des adultes souffrant de troubles autistiques ou psychotiques assistent le chef Jonathan Lutun et participent au service en salle.

De cette rencontre entre le monde du handicap et le savoir-faire gastronomique du chef naît un lieu unique, atypique, qui incite à la découverte.

Petits amuse-bouches pour l'apéritif

Petits amuse-bouches pour l’apéritif

Mettant à l’honneur les produits de la région, l’ardoise change régulièrement, avec des entrées autour de 7€ et des plats autour de 15€.

Civet de cerf et champignons des bois

Civet de cerf et champignons des bois

Filet mignon de porc sauce champignons

Filet mignon de porc sauce champignons

La réservation est conseillée, la patience également : ne vous étonnez pas si le service est un peu long ! Tout se passe ici dans la bonne volonté, la gentillesse et un grand professionnalisme.

Tartelette exotique chocolat-passion

Tartelette exotique chocolat-passion

Carré chocolat-framboise

Carré chocolat-framboise

Un moment apaisant et convivial, à prolonger par une balade au bord du lac !

L’association organise aussi tout au long de l’année des dîners-spectacles pour déguster un repas gastronomique avant de découvrir des artistes de la région

L’estaminet Quanta
7 Chemin du Grand Marais, 59650 Villeneuve-d’Ascq (aller jusqu’au bout de la rue Cocteau, prendre à droite puis continuer tout au bout de la route, jusqu’au parking)
03 20 19 07 08
Ouvert le midi du lundi au vendredi et le dimanche. De mai à septembre, ouvert le samedi soir
Site webPage Facebook de l’association

 

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Le Bloempot, la cantine inspirée de Florent Layden (+ un chouette concours)

Réserver deux mois à l’avance pour aller au restaurant, ça ne nous ressemble pas. Mais quand c’est pour manger chez Florent Layden, l’illustre finaliste nordiste de Top Chef, nous faisons une exception ! Le jour J, nous arrivons fébriles au Bloempot, petite salle au fond d’une courée du vieux Lille, qui passe tout à fait inaperçue si on n’y fait pas attention.

La salle du Bloempot (photo tirée du site du restaurant)

La salle du Bloempot (photo tirée du site du restaurant)

La salle du Bloempot est petite, une quarantaine de couverts tout au plus, mais le caractère de notre belle région est mis en valeur : les sélections de vins et bières artisanales trônent fièrement encastrées dans le bar, le mur en briques brutes côtoie le parquet patiné par les pas, et le mobilier tout de bois et de métal mélangés achèvent le tableau. Ici pas de personnal branding, l’accueil est simple et chaleureux, comme dans un estaminet de campagne, l’atmosphère détendue en plus.

Autre parti pris, les menus sont aveugles (et changent régulièrement), vous choisissez parmi les trois formules proposées et faites part de vos contraintes éventuelles. Ensuite, la valse des assiettes commence. Zéro pression en parcourant le menu, zéro tergiversions, on se détend ! Pour notre part, nous avons choisi la formule intermédiaire, avec les accords en boisson (vin ou bière, au choix).

On vous avait déjà confessé que prendre nos plats en photo au restaurant, c’était pas forcément ce qu’on préférait, mais dans une aussi petite salle, et sous le haut patronage de Florent Layden, encore plus difficile de dégainer l’appareil ! Nous n’avons donc malheureusement pas pris en photos le début du repas, pour mieux le déguster ?

Grand bien nous en fît, d’autant plus que sans l’intitulé des plats écrits noir sur blanc, nous sommes aussi incapables de vous expliquer clairement ce qui se trouve dans nos assiettes !

Une mise-en-bouche à base de flageolets nous est d’abord proposée, simple et réconfortante. S’ensuit une entrée laitière au chèvre fumé et son jus de céleri, puis un beau morceau d’échine de porc caramélisée sur purée d’héliantis.

Chaque plat est un ravissement pour les papilles, les dressages sont superbes et racés, l’accent est mis sur la fraîcheur et la qualité des produits, qui reflètent admirablement bien les milles-et-une saveurs de notre région : légumes oubliés (ah, cette purée d’héliantis… on scrute les étals pour en dénicher dorénavant), herbes aromatiques sauvages, graines et sauces inventives…  il y a une véritable âme dans chacun de ces plats, on imagine les fidèles commis se lever dès l’aube pour sillonner la campagne à la recherche de luzerne et de pimprenelle sauvages (mais bref, reprenons).

Le fromage version Bloempot

Le fromage version Bloempot

Petite surprise, nous aurons droit à un entremet au maroilles, mariant parfaitement le crémeux du fromage et le croustillant de la chapelure. A partager sans chichi, avec des quignons de pain, le nirvana.

Le premier dessert, l'alliance de la poire et de la vanille

Le premier dessert, l’alliance de la poire et de la vanille

Enfin, ce n’est pas un, mais deux desserts qui clôtureront ce repas ! Impossible de vous donner son exact intitulé, le premier était composé d’une crème brûlée, recouverte de crème à la vanille et d’un sorbet à la poire (cette description mériterait qu’on aille au coin).

Le 2ème dessert à partager, en bonus.

Le 2ème dessert à partager, en bonus.

Le deuxième dessert , des choux à la crème parfumés au citron, laissera sur le pavé les meilleurs d’entre nous. C’est que cette valse était copieuse.

Récapitulons : une mise en bouche, une entrée, un plat, un fromage, deux desserts, et 4 verres de vin ou de bière, le tout pour 50€. Comptez 34€ si vous ne prenez pas de boisson. Les formules midis sont encore plus canons, entre 19,50 et 25€. Un rapport qualité/prix qui nous semble imbattable sur Lille, tant le Bloempot vous ravira les papilles (et le gosier). Loin de la cuisine à la mode, Florent Layden propose dans cette petite courée cachée une cuisine généreuse, pleine de vie et qui fleure bon la campagne flamande, c’est donc un immense, immense coup de coeur !

Et puisqu’une bonne nouvelle n’arrive jamais seule, sachez que notre top chef régional vient de sortir un livre de recettes pour que nous reproduisions ses plats à l’aise à la maison. Monsieur était d’ailleurs en dédicace à la Fnac au moment où nous croquions dans les choux à la crème…

Cuisine authentique, 45 recettes au rythme des saisons (15€)

Cuisine authentique, 45 recettes au rythme des saisons (15€) – © 2014, M6 Editions

Vous êtes arrivés à la fin de cet article ? Félicitations, car pour vous récompenser, nous avons décidé de vous gâter ! Les éditions M6 nous ont gentiment permis de vous faire gagner un exemplaire du nouveau livre de recettes de Florent ! Vous y trouverez, déclinés au rythme des quatre saisons, des plats terroirs et raffinés, plein d’inventivité et de finesse.

Fraise, bière et fleurs de sureau

Fraise, bière et fleurs de sureau – © 2014, M6 Editions

Carbonara de pommes de terre au foin !

Carbonara de pommes de terre au foin ! – © 2014, M6 Editions

Pour participer, c’est très simple, à conditions de lire ces quelques règles :
commentez cet article (en n’oubliant pas de laisser un vrai mail de contact), en nous donnant le nom de votre restaurant préféré, sur Lille ou dans la région ! On n’a rien sans rien, nous en échange, on fera le plein de bonnes adresses 😉
– si vous voulez augmenter vos chances de gagner, vous pouvez aussi retweeter ce tweet ou liker la publication dédiée sur facebook ! Rien d’obligatoire pour le coup, vous êtes libre de choisir votre canal préféré, une participation (via fb, twitter ou blog) comptera comme une voie de plus.
– le concours prend fin dimanche 30 mars à 23h59 (très précisément), le gagnant sera tiré au sort grâce au site random.org

Le concours est terminé, après tirage au sort, c’est 1001 découvertes d’un chti qui remporte le livre !

Bonne chance à tous !

© 2014, M6 Editions

Le Bloempot
22 rue des bouchers, Lille
Fermé dimanche, lundi et mardi soir
Réservation indispensable par Internet

Merci à M6 Editions pour ce concours !

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